MACHINE FONCTIONELLECutter Stephan modèle UM 40 double paroi, cuison a vapeu et sous videlargement reconnu pour sa fiabilité en usage intensif, est doté d’une cuve inox basculante et d’un entraînement direct pour une efficacité maximale sans complexité.Idéal pour la boucherie-charcuterie, les laboratoires traiteurs, la pâtisserie, la chocolaterie ou la production de spécialités cuisinées. C'est un appareil performant sur textures fibreuses, molles ou visqueuses grâce à ses trois vitesse, il assure des cycles brefs, le hachage, l'émulsion, le broyage , l'affinage, l'homogénéisation ou le mélange rapide d'une grande variété de produits : viande, poisson, sauces, pâtés, purées, pralinés, fruits secs, sucre glace .......Capacité : 40 litresCuve inox basculanteCouvercle avec regard et mélangeur manuel intégréConstruction de qualité (increvable),Conception simple et efficace, entraînement direct (pertes de puissance quasi nulle)Mise en œuvre simple et rapide3 allures de marche : 700 – 1450 – 2900 tr/minMonté sur roulettes unidirectionnelles, Outillage inclus en l’état : couteau double lames lisse simple + 2 couteaux de mélange

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