Bravo Trittico Exécutive 183 Matériel d'occasion qui fonctionne parfaitement
Expédition possible par transporteur : à partir de 80 euros
Facture à votre nom et TVA récupérable : 4000 euros H.T.
CONTACT : 06 20 30 03 61
Trittico Executive est la première machine multifonction pour la glace, les pâtisseries et la restauration, et gère automatiquement la cuisson, le refroidissement et l'émulsion des recettes. Trittico Executive vous permet de tempérer le chocolat blanc, le chocolat noir et le chocolat au lait. Le système dispose de 19 programmes à chaud différents et de 20 programmes à froid différents pour la production de :
Gelato
Crème pâtissière
Programme gratuit
Crème bavaroise
Chocolat blanc
Chocolat noir
Chocolat au lait
Crème de ganache
Meringue
Gelée de fruits et crème
Sauces
Zabajone
Mousse
Crème au beurre
Sorbet
Pâte à bombe
Pâte au chocolat à bombe
Panna cotta
La gamme Trittico Exécutive de Bravo SPA permet la fabrication des glaces italiennes, mais aussi plusieurs types de pâtisseries et chocolats grâce à ses 17 programmes intégrés est l’un des équipements les plus autonomes sur le marché qui vous offre énormément de souplesse et de contrôle à la fois. Le bac supérieur, où ont lieu le chauffage et la cuisson des ingrédients, est vertical et possède un couvercle supérieur transparent, pour laisser à l’artisan la complète supervision des 17 procédés productifs et lui permettre d’ajouter chaque ingrédients au moment opportun. Le système de chauffage breveté est constitué par des résistances électriques très fines qui empêchent l’inertie thermique (inévitable dans les systèmes à bain-marie) et garantissant une haute précision pour les températures. Le cylindre inférieur, où le produit est refroidi et où le cycle de production prend fin, est doté d’un système de refroidissement breveté également, à expansion directe et injection multiple du gaz réfrigérant pour gérer le froid de façon optimale dans toute la longueur des parois. Pour chaque programme, une recette est déjà programmée pour vous et la possibilité d’en ajouter au gré de vos créations est infinie! Gelato, sorbet, yogourt glacé, crème glacée, tofu glacé, crème pâtissière, bavaroise, ganache, chocolat, confiserie, et plus encore.
Il ne vous reste plus qu’à ajouter les ingrédients pour laisser la magie s’opérer. Pour cette raison, la machine Trittico Exécutive est doté de trois instruments différents, que les programmes permettent d’utiliser comme s’il s’agissait des bras de l’artisan.
L’agitateur du bac supérieur possède une forme brevetée qui adhère parfaitement aux parois recourbées évitant que le produit s’y dépose et en empêchant l’homogénéité absolue. Le malaxeur avec des racleurs interchangeables et auto-réglants, est fabriqué entièrement en acier. Le fouet spécial breveté a été construit pour monter certaines crèmes et mousses dans les règles de l’art: l’épaisseur, la forme et la disposition des éléments ont été soigneusement étudiés pour permettre au produit d’incorporer de l’air de façon optimale, achevant ainsi le travail soigné de gestion accompli par le programme.
De plus, cette machine éconergétique vous permet une grande économie d’espace et de temps lors de la fabrication de vos produits glacés, mais aussi lors de l’extraction du produit et le nettoyage de la machine.
Production par heure 12/18 litres (min/max)
Volt-Hz 400-50
Phase 3
kW. 5,3
Largeur 500 mm
Profondeur 790 mm
Hauteur 780 mm
Poids 122 kg
Type de condenseur Eau
Système Air