Le Champagne Dom Pérignon est sans doute la bulle la plus connue à travers le monde, intitulée à la Bénédictine monégasque intimement liée aux origines du Champagne lui-même. Il est commercialisé en 1936 par Robert-Jean de Vogue avec l'idée de donner naissance à un Champagne de luxe et, pour ce faire, enferme dans la bouteille l'historique Réserve Familiale Moët 1921. Le premier "vrai" millésime de Dom Pérignon arrivera en 1947.

 

Aujourd'hui ce Champagne historique est produit à partir du seul cépage Grand Cru de la propriété et, parce qu'il peut porter l'étiquette, doit assurer un potentiel de garde d'au moins 30 ans. Depuis l'approche olfactive Dom Pérignon est intense, avec la minéralité typique de la maison au premier plan accompagnée de nuances fumées.

 

Lentement, il révèle aussi les notes du Chardonnay, agréablement beurrées : bref, se définit dès le départ comme un grand Champagne, capable de rehausser l'étiquette typique. Le goût est toujours très équilibré entre la finesse de la bulle, la rondeur du corps et la richesse gustative, toujours noble et jamais exagérée. Un Champagne de haut niveau historique, qui ne cesse d'étonner malgré le passage des vendanges.