La chambre de détente manuelle RP est une chambre de détente à chargement et déchargement manuel qui permet à la pâte de se détendre pendant le temps nécessaire après la phase de division et avant de lui fournir la forme finale.
Pendant ce temps de détente dans la chambre manuelle RP, les pâtons fermentent doucement et prennent un léger volume, ce qui leur permet de gagner en souplesse pour simplifier le façonnage.
Cette chambre est spécialement conçue pour les artisans qui souhaitent assurer un respect optimal de leur pâte. Les cuves standard permettent de charger des pièces de jusqu’à 650 g.
Traitement germicide optionnel pour une hygiène renforcée.