Cellule de refroidissement et surgélation professionnelle sur 5 niveaux GN 1/1 que vous permet de faire descendre rapidement la température de vos plats jusqu’à -40°C pour prévenir la multiplication de bactéries et suivre la méthode HACCP.

C’est idéale pour le glacier

Avantages de la cellule:

-          Optimisations du temps en cuisine ;

-          Rationalisation du temps de travail

-          Réduction de la baisse du poids par portion ;

-          Un menu plus riche

-          Réduction du cout des matières premières ;

-          Réduction des déchets ;

-          Maintien des valeurs organoleptiques.

Pourquoi utiliser la cellule :

Les aliments, une fois cousinés, perdent rapidement ses caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques et puis, entre les +70° et les + 10°C  ils sont attaqués de la détérioration et des bactéries.

Avec le refroidissement rapide, au cœur +3°C, on peut maintenir toutes les caractéristiques initiales des produits alimentaires et les protéger  des agressions des germes.

Pour conserver la nourriture à moyen-long terme, la solution c’est  la surgeler à une température de -18°C au cœur , dans le plus bref temps possible.

L’utilisation de la cellule de refroidissement e la rapidité de la surgélation permet la formation des microcristaux qui laissent inaltérés les propriétés organoleptiques et nutritives de chaque produit, sans perdre liquides, saveur et consistance, pour les conserver pour semaines ou mois.

Dimensions extérieures : 750 x 740 xh850/880 mm

Poids net : 71 kg

Dimensions intérieures: 610x410xh410 mm

Capacité : 5 GN 1/1 ou 600x400 mm au pas de 700 mm

Intérieur et extérieur en Acier Inox AISI 304 sauf le fond extérieur en acier galvanisé

Pieds en acier réglables

Groupe logé dimensionné pour ambiance +43°C

Puissance: 1424 w

Isolation 60 mm

Alimentation : 230 V/ 50Hz 

Gaz réfrigérant: R404A / R507

Production par cycle : +3°C, 20 Kg et -40°C, 15 kg.