La cellule de refroidissement rapide professionnelle pour les glaces atteint jusqu'à -40 ° C au cœur du produit. La cellule de refroidissement rapide à température est comme un réfrigérateur puissant qui fonctionne à basse température et avec de l'air ventilé par des ventilateurs puissants qui éliminent la condensation formée par les aliments. Il peut transporter le noyau du produit de +90 ° C à +3 ° C (refroidissement rapide positif) tandis que le refroidissement rapide rapide (également appelé congélation rapide) atteint jusqu'à -40 ° C au cœur du produit. Ceci n'est possible qu'avec la cellule de refroidissement, qui, fonctionnant à des températures d'environ -40 ° C avec ventilation forcée, soustrait la chaleur des produits, permet une congélation rapide et empêche la formation de macrocristaux de glace. Les avantages de la cellule de refroidissement rapide pour la glace à température rapide sont nombreux et impliquent différents secteurs tels que la boulangerie, la pâtisserie et la crème glacée.

La glace parfaite

En ce qui concerne le secteur des glaces, l'utilisation de la cellule de refroidissement rapide présente de nets avantages. Comme nous le savons tous, la présence de micro-bulles d'air et de cristaux de micro-glace sont quelques-uns des facteurs de l'onctuosité de la crème glacée. D'autre part, la formation de macro-cristaux et la séparation de l'eau, du sucre et de la graisse au fil du temps sont les défauts qui caractérisent la glace «vieillie».

l'intérieur et l'extérieur de la cellule de refroidissement et en acier inoxydable, à l'exception du fond externe en acier galvanisé.

la cellule de refroidissement avec des coins internes arrondis.

Isolant en polyuréthane sans CFC, injecté à haute pression.

L'épaisseur de la cellule de refroidissement rapide d'isolation: 60 millimètres.

L'étage supérieur de la cellule de refroidissement est amovible, porte avec fermeture automatique et joint magnétique. Panneau avant avec carte de commande électronique avec sonde de caméra PTC et sonde à cœur.

La cellule de refroidissement rapide ventilée avec un agitateur d'air.

Unité de réfrigération facilement démontable et tropicalisée en standard (température ambiante + 43 ° C et humidité relative de 65%) fonctionnant avec le gaz R404A / R507.

Cellules de refroidissement rapide de congélateur disponibles également dans la version sans unité de réfrigération.

Compartiment d'ouverture arrière et unité amovible pour un entretien facile.

Dégivrage programmé par évaporation en fin de cycle et réservoir d'eau de condensation plus bas.

La cellule de refroidissement rapide a des cycles réglables avec une sonde centrale de + 3 ° C et -40 ° C, ou temporisée.

Pieds en acier inoxydable réglables en hauteur (60/90 H mm) .Abbattitore adapté pour contenir à la fois GN 1/1 grilles et plateaux 600x400 mm.

Caractéristiques spécifiques de la cellule de refroidissement

DIMENSIONS DE BLOCAGE LxPxH mm 750x740x850 / 880

Cellule de refroidissement rapide NET WEIGHT kg 71

DIMENSIONS CHOICE refroidisseur rapide LxPxH mm 610x410x410

CAPACITA 'NETTA refroidisseur rapide TG 5 GN1 / 1 OPP. 5 600 x 400

ESPACE ENTRE 70 mm

RÉSERVE DE REFROIDISSEMENT + 3 ° C 20 Kg

RESIDENCE DE CONGELATION -40 ° C 15 Kg

GAZ RÉFRIGÉRANT GAZ R404A / R507

TESTS ° C / RH +43 / 65%

Cellule de refroidissement rapide ABSORPTION W 1424

ALIMENTATION ÉLECTRIQUE Refroidisseur rapide V-P-Hz 230-1-50

Equipement standard de la cellule de refroidissement: sonde de chambre PTC et sonde à cœur

Guides universels en acier (10 pour AT05ISO)

https://www.ycitalia.com/it/abbattitori-di-temperatura/1720-abbattitore-per-gelateria-5-teglie-labbattitore-surgelatore-professionale-per-la-gelateria-arriva-fino-a-40c-al-cuore-del-prodot.html