Four Modular pour 6
plaques avec étuve de
fermentation. Adapté
pour la panification, avec
appareil à buée renforcées
et accrochage pour
l’enfourneur.
Four électrique formé de 1 au 4
étages de cuisson, avec chambres de
cuisson entièrement indépendantes
équipées de commandes
computerisées pour le contrôle de
toutes les fonctions du four. Dalles
cuisson réfractaires en fibre de verre.
Température maximale d’ exercice
350° C.
Contrôleur régulateur
Contrôleur électronique
de nouvelle conception
doté de: économiseur,
mémorisation programmes,
commande indépendante
résistance de l’appareil
à buée, horloge pour
mise en route différée,
alarme sonore pour
le temporisateur fin
de cuisson, contrôle
température voûte-sole
avec double thermostat et
double sonde.
• étuve de fermentation/support
• Appareil à buée
• Extracteur de buée
• Jeu roues pour étuve ou support
• Chambre avec hauteur
supérieure à 18 cm
• Revêtement extérieur en acier inox
• étuve de fermentation/support
• Appareil à buée
• Extracteur de buée
• Jeu roues pour étuve ou support
• Chambre avec hauteur
supérieure à 18 cm
• Revêtement extérieur en acier inox
HAUTEUR ÉTAGE
L’étage de cuisson a une hauteur
utile STANDARD de 18 cm . En
OPTION il est possible de demander
les chambres avec une hauteur utile
de 23 cm (hauteur totale 37 cm) ou
bien hauteur utile de 28 cm (hauteur
totale 42 cm)
APPAREIL À BUÉE
Appareil à buée
pour une grande
production de vapeur,
adapté aussi pour la
panification.