Four à combustion à 3 ou 4 soles fixes
- four à 3 ou 4 chambres avec la chambre supérieure électrique indépendant
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- Dalles de cuisson en ciment réfractaire
- Appareil à buée indépendants à commande directe pour chaque étage
- Appareil de vapeur étudié pour garantir un abondant débit de vapeur
- Tableau de commande électromécanique ou digital