Four à combustion à 3 ou 4 soles fixés.
- Alimentation en gaz ou mazout.
- Dalles de cuisson en ciment réfractaire.
- Appareil à buée indépendants à commande directe pour chaque étage
- Apparéil de vapeur étudié pour garantir un abondant débit de vapeur
- Tableau de commande électromécanique ou digital