Le refroidisseur est un outil utilisé pour rapidement les aliments chauds refroidir, puis les conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Ce traitement prolonge la durée de vie moyenne de la nourriture parce que le froid contraste croissance bactériennes (bactéries se multiplient plus rapidement entre +8 ° C et +68 ° C). Cette machine vous permet également de "geler" un produit (si un aliment cuit, à la fois des matières premières): congélation rapide à l'intérieur du refroidisseur respecte la qualité organoleptique de la nourriture, car il évite les macro-cristaux se forment à l'intérieur du produit.

Cette technologie est largement répandue dans les cuisines professionnelles des restaurants et des entreprises telles que les salons de crème glacée, pâtisseries, et ainsi de suite.

L'utilisation de la température de refroidissement est prescrit par les règles de l'UE, par exemple par le Règlement 852/2004 et 853/2004.

COMMENT ÇA MARCHE?

Le refroidissement peut être de 2 types:

1) Il est le coeur du port à + 3 ° produit, dans ce cas est appelé BLAST.

2) Il est le coeur de la porte à -18 ° produit, dans ce cas est appelé CONGÉLATION.

Le refroidissement a lieu en soumettant le produit à des températures très basses (la température intérieur de la chambre atteint

et -45 °) et d'une aération forte, ce qui empêche les molécules d'eau à évaporer, pour lier et former des cristaux de glace macro qui peuvent modifier les caractéristiques physiques, olfactives et gustatives du produit. Cela signifie que si gelé à travers un épurateur, les aliments conservent au fil du temps les caractéristiques du produit juste fait, ou, dans le cas du poisson, fraîchement sorti de l'eau.

.SCHEDA TECHNIQUE

Dimensions: 750x740x h 720/750 mm

La taille des chambres: 280 mm h 600x400x

3 guides à "Z" pour 60x40 plateaux et étagères GN 1/1 Pieds en acier inox AISI 304 réglable en hauteur

Construction: entièrement en acier inox AISI 304

Poids net: 50 kg

Tension: 230V Consommation -50Hz-: 1150W

Caractéristiques:

intérieur acier extérieur / inox sauf le fond extérieur en acier galvanisé

coins arrondis internes

A l'étage amovible Les ventilateurs cesseront lorsque l'épaisseur d'isolation de 60 mm de mousse de polyuréthane de porte sans CFC haute densité

unité facilement démontable de réfrigération et arrière standard tropicalisé coulissant et de la baie de lecteur amovible

ventilateur de refroidissement avec agitation de l'air

thermostat numérique

Décongeler avec évaporateur à temps, à la fin du cycle

le fond du plateau pour contenir le condensat d'eau

température de détection du capteur double

bouton avant avec tableau de commande électronique avec sonde de chambre PTC et sonde broche dans le coeur

Les cycles peuvent être réglés avec la sonde au coeur + 3 ° et -18 ° ou de temps

Convient à tenir les deux grilles GN 1/1 que 60x40 plateaux

Portes avec joints magnétiques sur 4 latiPorta avec poignée ergonomique intégrée à pleine hauteur

A des règles d'hygiène sanitaire pour le stockage des aliments (HACCP)