UNOX BAKERLUX: FOUR OCCASION ÉTAT NEUF. + HOTTE et support inox.
Cette ligne de fours électriques à convection - humidité est pensée pour optimiser le résultat des cuissons des produits à enfourner.
Efficace parce qu'il garantit une parfaite uniformité de cuisson dans chaque ambiance et dans chaque condition de charge.
Essentiel parce qu'il a été étudié dans l'optique de créer un four à boulangerie et pâtisserie sans rien de superflu.
Fiabilité, simplicité, sécurité et hygiène sont les points forts des fours BAKERLUX.
Dynamic:
Le tableau à contrôle digital Dynamic vous donne l'accès direct aux 10 des 99 programmes mémorisés, étudiés soit pour le rayon boulangerie et gastronomie de la Grande Distribution, soit pour les lieux de vente, boulangeries et pâtisseries.
Vous travaillez facilement et avec précision, en réduisants les temps et les étapes.
Chaque programme a trois stades de cuisson et de préchauffage que vous pouvez selectionner, bien visibles grâce aux éclairages LED.
Vous pouvez régler l'introduction manuelle de l'humidité avec le bouton STEAM.Plus.
Modes de cuisson:
convection de 30 à 260° - cuisson + humidité de 48 à 260° - Préchauffage: 260° max.
Deux ventilateurs autoreverse. DRY.Plus: évacuation rapide de l'humidité. STEAM.Plus: humidité/vapeur réglable de 20 à 100%, programmable par le cuisinier.
Charnières de porte de longue durée et autolubrifiée en technopolymère.
Porte réversible. Blocage à 60-120-180°. 99 programmes de cuisson à 3 étapes + préchauffage.
Efficacité thermique maximale et sécurité de travail: vitre de porte et surface extérieure froide.
Visualisation du temps de cuisson restant.
Visualisation de la température nominale dans la chambre. Fonction chauffe en continu.
Chambre en inox AISI 304 avec angle arrondis pour hygiène et nettoyage facilde.
Eclairage de la chambre par lampes halogènes.
Fermeture de sécurité en carbone.
Vitre intérieure de la porte ouvrable pour nettoyage.
Système d'autodiagnostique.
Capacité 6 niveaux 600x400mm espacés de 80mm.
Alimentation en triphasé.
Puissance 10,5 kW.
Dimensions: 860x882x930H mm.
Poids 80kg