Four à combustion à 4 étages fixes
- Équipé d‟un nouveau système de circulation des fumées qui permet, grâce a un important volant thermique genéré, la cuisson de produits de gros format
- D alles de cuisson en ciment réfractaire
- Appareil à buée indépendants à commande directe pour chaque étage
- Apparéil de vapeur étudié pour garantir un abondant débit de vapeur
- Tableau de commande électromécanique ou digitaln de produits de gros