Four professionnel mixte à vapeur 

- Inclus : Four vapeur à air pulsé (mode four mixte) conforme à la norme DIN 18866 pour la plupart des méthodes de cuisson employées dans la cuisine industrielle, utilisation en option de l'air chaud et de la vapeur, individuellement, successivement ou en combinaison.

Sécurité du travail :

- Mise à jour du logiciel par interface USB intégrée

- Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud

- Appareil autorisé à fonctionner sans surveillance selon les normes VDE

- Hauteur d'insertion maximale 1,60 m quand on utilise une table soubassement originale

- Frein du ventilateur intégré

- Poignée de porte à fonction droite/gauche et claquement

Manipulation :

- Manette de commande pour mode de cuisson, température, température à coeur et réglage de l'heure

- Affichage auto-lumineux restant visible

Nettoyage, entretien, sécurité opérationnelle :

- Programme de nettoyage manuel

- Système de diagnostic avec affichage des messages d'entretien

- Programme de détartrage dirigé par menu

Construction - Spécificités techniques :

- Port de connexion USB

- Mesure de la température à coeur par sonde

- Programmation individuelle d'au moins 50 programmes de cuisson avec jusqu'à 6 niveaux 

- 5 vitesses de l'air, programmables

- Système de séparation des graisses intégré, sans entretien, sans filtre à graisse supplémentaire

- Fonction cool-down pour le refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson par ventilateur

- Générateur de vapeur fraîche de haute puissance

- Adaptation automatique aux conditions du lieux d'utilisation (altitude, climat, etc)

- Porte à double vitrage rétro-ventilée et vitre intérieure pivotante

- Enceinte hygiénique sans joints à angle arrondis, enceinte protégée contre les jets, l'eau ne peut déborder

- Cadres pivotants amovibles (écart entre glissière 68 mm)

- Matériau intérieur et extérieur acier DIN 1.4301

- Electrovannes distinctes pour l'eau normale et l'eau adoucie

- Raccordement fixe pour l'eau usée, conforme à DVWG

- Protection contre les projections d'eau IP X 5

- Alimentation en énergie adaptée aux besoins

- Rinçage et vidange automatiques actifs du générateur de vapeur par pompe

- Unité de température réglable en °C ou en °F

- Pieds réglables en hauteur

- Système de conduite de l'air pour une régularité optimale